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La borsetta del risparmio – Insalata di orzo con provolone e pomodorini

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Lo so… spesso vi propongo insalate, ma il motivo è che a me piacciono tanto e poi sono salutari e veloci da preparare!!!

Il gusto dell’orzo, insieme a quello del formaggio e dei pomodori, vi garantirà di portare in tavola un piatto che piacerà a tutti.

Cominciamo!

INSALATA DI ORZO CON PROVOLONE E POMODORINI

Ingredienti per 4 persone: 200 g di Provolone – 300 g di orzo perlato – 1 cipollotto piccolo – 150 g di pomodori datterini – 3 rametti di prezzemolo – 2 rametti di menta – olio evo

Preparazione:

Lessate l’orzo in acqua bollente salata.

A parte affettate la parte bianca del cipollotto e tagliate i pomodorini a spicchi.

Tritate finemente il prezzemolo e la menta e tagliate anche il provolone a dadini.

Scolate l’orzo, raffreddarlo sotto l’acqua fredda e conditelo aggiungendo i pomodorini, il provolone, il cipollotto, 2-3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva e a piacere un pizzico di pepe.

Mescolate bene, quindi completate con le erbe aromatiche sminuzzate.

Mescolate ancora una volta e servire immediatamente l’nsalata.

La vostra insalata d’orzo con provolone e pomodorini è già pronta!

Buon appetito!!!!

Fonte:

La borsetta del risparmio – Insalata di carote, provolone e mandorle

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Non so voi, ma a me capita spesso di comprare le carote per una ricetta particolare e poi rimangono in frigorifero fino a quando prendono un colore poco invitante.

Con questa ricetta gustosa e originale, le carote non avranno più il tempo di invecchiare!!!

Cominciamo!

INSALATA DI CAROTE, PROVOLONE E MANDORLE

Ingredienti per 4 persone: 8 carote grosse – 150 g di provolone – 80 g di mandorle in scaglie – 2 cucchiaini di cumino – 1/2 tazza di olio extravergine d’oliva – prezzemolo fresco tritato fino – sale

Preparazione:

Lavate e private della buccia le carote. Affettatele in rondelle spesse mezzo centimetro e ponetele a bollire in una pentola con acqua leggermente salata.

Fate bollire le carote per circa 10 minuti e, una volta che si saranno ammorbidite, scolatele.

Lasciatele raffreddare e poi impiattatele in una insalatiera, condendole con olio, cumino e prezzemolo tritato.

Aggiungete il provolone tagliato a cubetti, le mandorle a scaglie e aggiustate di sale.

Servite la vostra insalata di carote fredda.

Buon appetito!!!!

Fonte:

La borsetta del risparmio – Insalata di cetrioli e pere

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN

Buongiorno a tutti.

l‘insalata di cetrioli e pere è buona e sana. In 10 minuti, con il minimo sforzo, porterete in tavola un antipasto, o un freschissimo secondo piatto per un pranzo leggero!

Nella ricetta è prevista l’aggiunta della feta, ma se volete una ricetta vegana, vi basterà non metterla.

Cominciamo!

INSALATA DI CETRIOLI E PERE

Ingredienti per 4 persone: 3 cetrioli piccoli – 2 pere – 200 g di feta – 1 limone – olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio di aceto balsamico – timo fresco – sale e pepe

Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliate a fettine sottili i cetrioli, senza sbucciarli. Scottate le fette in acqua bollente salata, scolatele e passatele velocemente sotto l’acqua fredda. Fatele asciugare su un telo da cucina o su un foglio di scottex.

Lavate e asciugate le pere e tagliatele a fettine sottili; versateci sopra il succo di limone filtrato. Mettete le fettine di cetriolo e le fettine di pera sul piatto di portata e mischiate.

Ultimate con la feta a dadini (facoltativa), cospargete con foglie di timo e condite con una vinaigrette di olio emulsionato con l’aceto balsamico, sale e pepe.

Servite subito.

Buon appetito!!!!

Fonte:

La borsetta del risparmio – Insalata di finocchi

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Buongiorno a tutti.

Un ricetta tanto delicata quanto semplice da preparare, che viene arricchita da un gustoso formaggio come la Mozzarella; ingrediente in grado di dare un tocco in più al vostro piatto.

Se volete rendere questo piatto ancora più sfizioso, vi basterà aggiungere degli spicchi di arancia.

Cominciamo!

INSALATA DI FINOCCHI

Ingredienti per 4 persone: 3 cime di finocchio – 1 Mozzarella – 2 spicchi d’aglio – 4 crostini di pane raffermo – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 1  cucchiaio d’aceto – qualche spicchio di arancia – sale e pepe

Preparazione:

Per prima cosa lavate, mondate e riducete a julienne le cime di finocchio, dopodiché dovrete prendere la Mozzarella e tagliarla a cubetti.

Per i crostini di pane. Prendete i crostini e strofinateli con gli spicchi d’aglio mondati in precedenza. Sfregate gli spicchi nei crostini fino a consumarli del tutto.

A operazione conclusa sistemate i crostini di pane sul fondo di un’insalatiera capace. A questo punto versateci sopra, poco alla volta e lentamente, l’olio extravergine d’oliva e l’aceto. Una volta versati entrambe, fate assorbire il tutto.

Dunque uniteci la julienne di finocchi. Infine condite il tutto con il sale e il pepe. Concludete la vostra insalata cospargendola con i cubetti di formaggio e qualche spicchio di arancia.

Lasciate insaporire e servite.

Buon appetito!!!!

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La borsetta del risparmio – Insalata di patate e gamberi

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Eccoci con un altra ricetta estiva pronta in pochissimo tempo! L’unica cosa che vi farà perdere un po’ di tempo sarà la cottura delle patate, ma credetemi, visto il risultato… ne vale veramente la pena!

Cominciamo!

INSALATA DI PATATE E GAMBERI

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate – 500 gr di gamberi già sgusciati – 6 cucchiai di maionese – rucola (facoltativa) – 1 spicchio d’aglio – olio extra vergine di oliva – sale

Preparazione:

Lavate le patate, lessatele per circa 30-35 minuti, scolatele, pelatele e tagliatele a pezzi.

Sciacquate i gamberi.

Saltate velocemente a fiamma vivace i gamberi in padella antiaderente con aglio, olio e poco sale, per pochi minuti.

Dopo aver lasciato intiepidire le patate e i gamberi, mettete entrambi in una ciotola.

Aggiungete la maionese e, se vi piace, la rucola e mescolate delicatamente aggiustando di sale.

L’insalata di patate e gamberi è pronta: lasciatela in frigo per almeno 30 minuti prima di servirla.

Buon appetito!!!!

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La borsetta del risparmio – Insalata di pollo con susine

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Cercate un’alternativa alla classica insalata di pollo? Allora dovete provare questa versione che prevede l’aggiunta di prugne susine.

Se volete rendere la vostra insalata più ricca, potrete aggiungere anche della feta a pezzetti e dei lamponi.

Cominciamo!

INSALATA DI POLLO CON SUSINE

Ingredienti per 4 persone: 100 g lattughino – 300 g di pollo – 4 prugne susine – olio extra vergine di oliva – sale e pepe

Preparazione:

Per prima cosa grigliate il pollo, quindi salatelo e tagliatelo a straccetti.

Lavate molto bene le susine e tagliatele a spicchi, eliminando il nocciolo.

Create l’insalata unendo il lattughino, le susine e il pollo.

La vostra insalata di pollo con susine è già pronta: prima di servirla conditela con sale, pepe e olio a piacere.

Buon appetito!!!!

Fonte:

La borsetta del risparmio – Insalata di salmone e asparagi

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

L’insalata di salmone e asparagi è una ricetta facilissima per un sano piatto unico a base di pesce e verdure.

Adatto per un pranzo in famiglia ma anche una cena leggera con gli amici.

Cominciamo!

INSALATA DI SALMONE E ASPARAGI

Ingredienti per 4 persone: 1 trancio da 700 g di salmone – 1/2 bicchiere di vino bianco secco (O ACETO DI MELE) – 1/2 bicchiere di vino bianco secco – 150 g di valeriana – 150 g di scarola – 8 ravanelli – 1 limone non trattato – qualche filo di erba cipollina fresca – olio extravergine di oliva – sale e pepe

Preparazione:

Iniziamo a preparare l’insalata di salmone e asparagi pulendo il pesce. Private il salmone della lisca centrale, della pelle e di eventuali altre lische.

Tagliate la polpa a cubetti, raccoglietela in una ciotola, spruzzatela con il vino (o l’aceto di mele), e insaporitela con un pizzico di sale e di pepe. Coprite e lasciate marinare per circa un’ora.

Preparate gli asparagi: eliminate la parte legnosa del gambo e divideteli a metà per il lungo. Sbollentateli in acqua salata per sei-sette minuti quindi sgocciolateli con la paletta forata e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda per fermarne la cottura. Scolateli e lasciateli da parte.

Sgocciolate bene i pezzetti di salmone dalla marinatura e fatela saltare per circa un minuto in un tegame antiaderente spennellato d’olio e ben caldo.

Lavate le insalate e asciugatele molto bene. Eliminate le foglie più esterne e dure della scarola, che vi serviranno per preparazioni cotte, e tagliatela a striscioline. Lavate e asciugate perfettamente i ravanelli e tagliateli a fettine sottili. Preparate quindi la vinaigrette: emulsionate il succo del limone con dieci cucchiai d’olio, il sale e pepe, unite la buccia grattugiata del limone e l’erba cipollina tagliuzzata.

Mettete sul piatto da portata le insalate, i rapanelli, gli asparagi e la dadolata di salmone cotta.

Condite la vostra insalata di asparagi e salmone con la salsa al momento di servire.

Buon appetito!!!!

Fonte:

La borsetta del risparmio – Barchette di indivia con formaggio e miele d’arancia

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Una ricetta semplicissima adatta come aperitivo o da inserire in un buffet.

Il gusto delicato dell’indivia, unito al gusto deciso dello speck (o altro affettato), e il formaggio danno vita ad un piatto squisito e leggero.

Il miele, poi, creerà un contrasto apprezzato da tutti, grandi e piccini.

Cominciamo!

BARCHETTE DI INDIVIA CON FORMAGGIO E MIELE D’ARANCIA

Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di indivia belga – 330 g di Certosa (o altro formaggio cremoso) – 2 cucchiai di panna da cucina – 40 g di noci tritate – 40 g di speck (vanno bene anche bresaola o tacchino – 3 cucchiai di miele d’arancia – erba cipollina q.b.

Preparazione:

Lavate accuratamente le foglie di indivia e lasciatele asciugare.

In una ciotola lavorate la Certosa (o altro formaggio cremoso) con la panna, ammorbidendola con la forchetta. Aggiungete l’erba cipollina, lo speck (oppure bresaola o tacchino) a pezzetti e le noci tritate.

Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.

Disponete le foglie su un piatto da portata e ponete in ciascuna foglia un cucchiaino di ripieno.

Prima di servire le barchette di indivia, decorate con il miele d’arancia.

Buon appetito!!!!

Fonte: https://www.galbani.it/ricette/barchette-di-indivia-con-certosa-leggera-e-miele-d-arancia

La borsetta del risparmio – Insalata di orzo con formaggio e pomodorini (a freddo)

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN

Buongiorno a tutti.

Eccoci con un altra RICETTA FACILE E SOPRATTUTTO FRESCA, adatta alle calde giornate estive: L’insalata d’orzo con formaggio e pomodorini.

Volendo, per una versione vegana, potete sostituire il formaggio con le diverse opzioni alla soia che si trovano sul mercato.

Cominciamo!

INSALATA DI ORZO CON FORMAGGIO E POMODORINI (A FREDDO)

Ingredienti per 4 persone: 200 g di formaggio (tipo Galbanino, scamorza o emmental) – 300 g di orzo perlato – 1 cipollotto piccolo – 150 g di pomodori datterini – 3 rametti di prezzemolo – 2 rametti di menta – olio evo

Preparazione:

Lessate l’orzo in acqua bollente salata. A parte affettate la parte bianca del cipollotto e tagliate i pomodorini a spicchi.

Tritate finemente il prezzemolo e la menta e tagliate il Galbanino (o altro formaggio che avete scelto), a dadini.

Scolate l’orzo, raffreddatelo sotto l’acqua fredda e conditelo aggiungendo i pomodorini, il formaggio, il cipollotto, 2-3 cucchiai d’olio e a piacere un pizzico di pepe.

Mescolate bene, quindi completate con le erbe aromatiche sminuzzate.

Mescolate ancora una volta e servite immediatamente l’insalata di orzo con formaggio e pomodorini.

Buon appetito!!!!

Fonte: https://www.galbani.it/ricette/insalata-di-orzo-con-galbanino-leggero-e-pomodorini-a-freddo

La borsetta del risparmio – Insalata di pollo e patate

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

L’insalata di pollo e patate è un altro di quei piatti adatti alle cene in giardino con gli amici ma anche un praticissimo piatto unico, da consumare anche al lavoro al posto del solito panino.

Va benissimo anche come pranzo veloce, per una gita fuori porta.

Cominciamo!

INSALATA DI POLLO E PATATE

Ingredienti per 4 persone: – 1 petto di pollo a fettine – 2 patate grandi – 3 carote – 1/2 gambo di sedano – 1 cipolla novella – 3 cucchiai di olio extravergine – sale

Preparazione:

Portate ad ebollizione per venti minuti le carote, il sedano e la cipolla a fettine. Al primo bollore unite le fettine di petto di pollo.

In un’altra pentola fate cuocere le patate ben lavate con tutta la buccia fino a quanto non saranno tenere.

Ancora tiepide, privatele della buccia, fatele a tocchetti e ponetele in una ciotola.

Togliete il petto di pollo dal brodo e riducetelo a listarelle.

Unitele alle patate, condite con olio, sale a vostro piacere e cospargete di prezzemolo tritato.

Servite l’insalata su di un letto di foglie di lattuga.

Se serve, aggiungete altro sale.

Buon appetito!!!!

Fonte: