OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
Buongiorno a tutti.
Eccoci con un’altra insalata adatta al periodo estivo: l’insalata di pollo con mozzarella.
Come sempre una ricetta facile facile che accontenta tutti i gusti!
Cominciamo!
INSALATA DI POLLO CON MOZZARELLA
Ingredienti per 4 persone: 4 fettine spesse di petto di Pollo – 10 pomodorini a ciliegina – qualche foglia d’insalata – Basilico – 200 g di ciliegine di mozzarella. Per la marinata: 4 cucchiai di Olio d’Oliva – 2 cucchiaini da Caffè di Aceto Balsamico – sale q.b. – Pepe q.b.
Preparazione:
In una ciotola unite l’olio, l’aceto, il sale ed il pepe ed amalgamate alla perfezione.
Lavate i pomodorini e dopo averli asciugati, tagliateli in due ed uniteli alla marinata.
Aggiungete anche basilico e ciliegine di mozzarella.
Ponete in frigo per un paio d’ore.
Con un pennello da cucina, spalmate l’olio sulle fettine di petto di pollo e grigliatele.
Servitele tiepide distribuendo il pollo, i pomodorini e le ciliegine su un letto d’insalata.
OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
Buongiorno a tutti.
Volete provare un alternativa ai soliti gnocchi di patate? Allora dovete cucinare gli gnocchi di ricotta, un primo piatto delicato, facile e veloce da preparare.
Sono molto meno conosciuti degli gnocchi di patate ma sono buonissimi e si possono condire in tanti modi. In questa ricetta li prepariamo con un sughetto di noci, panna e radicchio.
Cominciamo!
GNOCCHI DI RICOTTA CON SUGO DI PANNA, NOCI E RADICCHIO
Ingredienti per 4 persone: 500 g di ricotta di pecora – 1 uovo – 1 cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato – 1 cucchiaino di sale – 300 g di farina 00 PER IL SUGO: 15 noci sgusciate – 125 g di panna – 50 g radicchio tritato – peperoncino – aglio – sale e pepe
Preparazione:
In una ciotola versate la ricotta ed ammorbiditela mescolando con una forchetta, aggiungete quindi il parmigiano, l’uovo ed il sale. Una volta amalgamati bene questi ingredienti, aggiungete la farina poca alla volta. Quando il composto sarà abbastanza denso continuate a lavorarlo in una spianatoia fino ad aggiungere tutta la farina.
Quando l’impasto risulterà omogeneo stendetelo con un mattarello per ottenere una sfoglia spessa circa 2 cm. Ricavatene quindi delle strisce larghe circa 2 cm tagliandole con il coltello: arrotolatele con le mani e tagliate gli gnocchi il più uniformemente possibile.
Posizionateli quindi in un vassoio ben infarinato e lasciateli riposare un po’, giusto il tempo di preparare il sughetto di panna, noci e radicchio.
Tritate le noci sgusciate con un tritatutto. In una padella fate scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e poco peperoncino, quindi aggiungi le noci sminuzzate e poco dopo la panna ed un pizzico di sale; per ultimo aggiungete il radicchio tritato. Fate scaldare un po’ e spegnete il fuoco.
Mettete a bollire l’acqua, salatela e buttate gli gnocchi. Saranno cotti in pochi minuti, quando torneranno a galla.
Scolateli e versateli nella padella con il sugo di noci, riaccendete il fuoco e amalgamate bene il tutto aggiungendo alla fine una spolverata di pepe e del parmigiano grattugiato a piacere.
OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
Buongiorno a tutti.
Una ricetta estiva resa particolare grazie alla combinazione dei diversi frutti di stagione e la mozzarella.
Come sempre, poi, in poche mosse porterete in tavola un piatto di grande effetto.
Cominciamo!
INSALATA PARADISO
Ingredienti per 4 persone: 200g di rucola fresca – 2mango freschi – 2avocado freschi – 2 Mozzarelle – il succo di 2 lime verdi – peperoncino rosso fresco – 2cipollotti freschi – olio extravergine
Preparazione:
Lavate bene tutti gli ingredienti e asciugateli bene, soprattutto la rucola. Tagliate gli avocado in due secondo la loro lunghezza, privateli del seme e sbucciateli. Quindi affettateli sottili. Eseguite la stessa operazione con i mango, facendo attenzione al nocciolo centrale che, essendo attaccato alla polpa, sarà più difficile da estrarre.
Affettate anche le mozzarelle in spicchi sottili e cominciate ad assemblare la vostra insalata mettendo un ciuffo di rucola al centro del piatto e intorno gli spicchi di mango, avocado e mozzarella alternati.
In una ciotolina preparate il condimento mescolando il peperoncino tagliato a rondelle con il succo di lime e poi emulsionando con olio extraverginedi oliva che verserete a filo nel contenitore.
Condite la vostra insalata con questa emulsione e decorate con rondelle di cipollotto fresco. Servite freddo.
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Buongiorno a tutti.
Questi noodles di zucchine sono un’ottima alternativa al solito piatto di pasta o riso. Freschi e gustosi, li preparerete in pochi minuti utilizzando l’attrezzo da cucina apposta (lo trovate nei mercati).
Cominciamo!
NOODLES DI ZUCCHINE CON PETTO DI POLLO
Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie – 200 gr di pollo cotto tagliato a cubetti – 10 pomodorini pachino – olio extravergine di oliva – sale – pepe
Preparazione:
Lavate molto bene le zucchine ed eliminate le estremità. Quindi inserite le zucchine nell’apposito attrezzo che le trasformerà in spaghetti. Mettete gli spaghetti di zucchine in un piatto che sistemerete su una ciotola piena di acqua fredda e lasciate riposare in frigorifero.
Nel frattempo lavate i pomodorini che avrete tenuto fuori dal frigorifero per almeno 10 minuti e tagliateli a metà o in pezzettini anche più piccoli. Versateli in un’insalatiera e salateli. Lasciateli riposare qualche minuto in modo che facciano il sughetto, quindi aggiungete i cubetti di pollo e condite con l’olio e il pepe. Mescolate e fate insaporire tra loro.
Togliete le zucchine dal frigorifero e versatele nell’insalatiera. Condite con l’aiuto di due cucchiai. Potete aggiungere qualche fogliolina di basilico spezzata con le mani prima di servire. I noodle di zucchine sono pronti!
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Buongiorno a tutti.
Tra i piatti unici estivi che si possono consumare per il pranzo in ufficio o per una cena leggera in famiglia c’è anche l’insalata di rape bianche con bresaola di tacchino. I petali di Tacchino danno un tocco in più a questa insalata insolita, ma buonissima e facile da preparare.
In estate le insalate miste e ricche vanno per la maggiore e rispondono alle esigenze di tutti e per diverse occasioni.
Cominciamo!
INSALATA DI RAPE BIANCHE CON BRESAOLA DI TACCHINO
Ingredienti per 4 persone: 1 vaschetta di Petali di Tacchino – 4/5 rape bianche – 4 cucchiai di semi di zucca – 3/4 manciate di songino – 1 vaschetta di lamponi – 1/2 limone – Olio extravergine di oliva – sale – pepe
Preparazione:
Lavate e pelate le rape bianche, tagliatele con l’affettatrice o al coltello a fette sottili e lasciate qualche minuto in acqua ghiacciata. Tostate i semi di zucca in una padella antiaderente a fuoco medio per 2/3 min girandoli spesso.
Sciacquate i lamponi, asciugateli (tenetene 8 da parte), frullate il resto dei lamponi con sale, pepe, olio evo, il succo del limone. Componete l’insalata con il songino, le rape scolate, i semi di zucca, i lamponi interi e infine Petali petto di Tacchino e concludete il piatto con la citronette ai lamponi.
Questa ricetta vegana è praticissima e velocissima da fare.
Tornerà utile per un aperitivo sfizioso o da aggiungere alle vostre insalate estive.
Cominciamo!
CECI AL FORNO
Ingredienti per 4 persone: 450 g ceci già cotti – 1 cucchiaio di semola – 1 cucchiaino di sale – 1 cucchiaino di paprica dolce – olio di oliva – pepe – rosmarino
Preparazione:
Per prima cosa, scolate i ceci, sciacquateli e asciugateli con carta da cucina (mi raccomando, non saltate questo passaggio, o l’umidità rallenterà la cottura).
Metteteli in una ciotola con semola, sale, paprica e pepe e mescolate per farli distribuire in maniera uniforme.
Distribuiteli su di una teglia antiaderente leggermente unta di olio, condite con olio e rosmarino e cuocete per circa 30 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo, girandoli a metà cottura e azionando il grill durante gli ultimi minuti.
I ceci croccanti al forno sono pronti: potete mangiarli caldi, tiepidi o anche freddi.
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Buongiorno a tutti.
Oggi vi propongo quest’idea da aggiungere ad un buffet estivo: i pomodorini in sfoglia.
Questi pomodorini avvolti nel prosciutto (o tacchino o breasola) e infine nella sfoglia, sono veramente gustosissimi.
Cominciamo!
POMODORINI IN SFOGLIA
Ingredienti per 4 persone:1 rotolo di pasta sfoglia – 12 pomodorini – 100 gr di prosciutto crudo (oppure tacchino o bresaola) – 1 uovo – sale – pepe – basilico – semi di sesamo
Preparazione:
Lavate i pomodorini e create dal lato in cui avete tolto il picciolo, una cavità.
Riempite i pomodorini con sale, pepe e basilico tritato.
Avvolgete ogni pomodorino con una fettina di prosciuttocrudo (oppure tacchino o bresaola).
Stendete la pasta sfoglia su una spianatoia e con un coppa pasta tondo ricavate dei cerchi di circa 8 cm.
Spennellate ogni cerchietto con dell’uovo sbattuto poi posizionate al centro di ogni cerchietto un pomodorino avvolto nel prosciutto (oppure tacchino o bresaola).
Richiudete sigillando bene la base.
Mettete quindi le palline ottenute su una teglia rivestita di carta forno, posizionando la parte sigillata verso il basso.
Spennellare con l’uovo battuto e spolverizzate con semi di sesamo e papavero. Cuocete quindi in forno già caldo a 200°C per 15 minuti o finché non risulteranno dorati.
OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
Buongiorno a tutti.
Un’insalata dal procedimento davvero super facile e più che rapido, in 15 minuti sarà pronta da servire dove l’abbinamento di spinaci e feta si arricchisce con i ceci creando una combinazione di sapori stupenda.
L’importante è che sia cotti che crudi, gli spinaci vengano lavati con molta cura.
Cominciamo!
INSALATA DI CECI, FETA E SPINACI
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di spinaci freschi già puliti – 250 gr di ceci precotti – 150 gr di feta – glassa di aceto balsamico (facoltativo) – extravergine – sale – semi di sesamo (facoltativo)
Preparazione:
Per prima cosa lavate con molta cura gli spinaci sotto acqua corrente e fateli poi appassire leggermente in una padella antiaderente, aggiungendo un pizzico di sale.
Una volta evaporata tutta l’acqua, fateli intiepidire e unite ceci e feta sbriciolata.
La vostra insalata di spinaci, ceci e feta è pronta, aggiungete un filo d’olio, una manciata di semi di sesamo e un po’ di glassa di aceto balsamico e serviteli.
I Vol au Vent (dal francese “portato dal vento“) sono dei piccoli cestini leggerissimi formati da dischetti di pasta sfoglia sovrapposti vuoti all’interno farciti in svariati modi, dal dolce al salato che possono essere serviti sia con dei ripieni caldi che freddi.
Lipotete usare per servire creme sia dolci che salate o anche per riempirli con pezzi di frutta fresca.
Preparare i vol au vent in casa è davvero semplicissimo, e in pochi minuti potrete ottenere dei simpatici cestini di pasta sfoglia da farcire in tantissimi modi.
Cominciamo!
VOL-AU-VENT (FRANCIA)
Ingredienti per 12 vol-au-vent:1 rotolo di pasta sfoglia – 1 uovo
Preparazione:
Stendete la pasta sfoglia e con un taglia biscotti tondo ricavare i cerchietti di 6 cm di diametro.
Poi lasciare integri quelli che serviranno da base e incidere con un secondo bicchiere di diametro inferiore, quelli che gonfiando ci daranno le pareti.
Spennellate il dischetto e i bordi con un uovo battuto per fare la doratura (in alternativa potete utilizzare anche del latte che da la stessa doratura dell’uovo).
Bucherellate le basi con i rebbi di una forchetta per non far gonfiare la base durante la cottura.
Su ogni base poggiare 3 cerchietti avendo cura di spennellare ogni anello prima di sovrapporne un altro.
Mettete i vol au vent su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocete forno caldo a 200°C per una decina di minuti o finché non risulteranno gonfi e dorati.
OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
Buongiorno a tutti.
L’Insalata Caesar (Caesar Salad) fu inventata nel 1924 nel ristorante di Caesar Cardini, un italo-americano, a Tijuana, Messico.
La ricetta originale della Caesar’s Salad prevede anche un uovo nell’emulsione della salsa (che io ho sostituito con un cucchiaio di maionese).
La mia versione prevede anche la sostituzione della pancetta con la bresaola.
Cominciamo!
INSALATA CAESAR (USA)
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di insalata – 60 gr di bresaola – 4 fette di pane – 30 gr di parmigiano in scaglie – 2 cucchiai di succo di limone – 2 cucchiai di succo di limone – 2 cucchiai di succo di limone – 1 cucchiaino di salsa worcester – 1 cucchiaio di maionese – olio – sale – pepe
Preparazione:
Far rosolare in una padella antiaderente la bresaola, non appena diventa croccante toglierla dal fuoco.
Tagliare il pane a cubetti e farli dorare nella stessa padellina in cui avevamo rosolato la bresaola (in modo tale che il pane prenda un po’ del suo sapore).
Preparare una salsina con 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, la salsa worcester, sale e pepe, e maionese. Mescolate fino ad ottenere una salsisa omogenea.
Lavate , spezzettate ed asciugate l’insalata e mettetela in una ciotola. Condite con un filo d’olio.
Unite all’insalata i dadini di pane e la bresaola e condite con la salsina
In ultimo aggiungete all’insalata Caesar il parmigiano in scaglie.
