Saving at home – pasta with chickpeas and homemade maltagliati

This recipe, believe me, is very tasty!

Don’t be frightened by the fact that this recipe includes homemade pasta. The maltagliati (italian pasta), are really simple to prepare and in case you don’t have time or desire, you can easily replace them with ready-made pasta (short kind).

PASTA WITH CHICKPEAS AND HOMEMADE MALTAGLIATI

Ingredients: 1 red onion – 1 carrot – celery – 1 teblespoon of tomato paste – one can of washed and drained chickpeas – 2 peeled and diced potatoes – 100 g of homemade pasta (maltagliati), or the same amount of ready made pasta (short kind) – salt – chili pepper and rosemary herbs for decorating.
for the homemade pasta (maltagliati): 100 g di flour (00) – 1 egg – a pinch of salt

Sauté a carrot, onion and celery in oil, add the drained and washed chickpeas and two diced peeled potatoes.

Add a spoonful of tomato paste.

When the soup is cooked, pour in a handful of pasta, or the homemade maltagliati by mixing an egg with 100 grams of flour.

Maltagliati preparation:

Pour the flour into a bowl or mixer, add the egg and salt and knead.

Transfer the dough to a floured surface and work until a smooth and homogeneous mixture is obtained; let stand 30 minutes.

Take the dough, dust the surface with flour and roll it out with a rolling pin as thin as possible.

Once laid, cut it into strips of 4-5 cm and arrange them one on top of the other, with the knife or with the cutter cut oblique cuts.

Sprinkle the dough with flour, place it in a tray, cover with a cloth and let it dry for a while before using it for your recipe.

Just before serving, add the spices.

Original recipe from: mammafelice.it/100-ricette-che-costano-meno-di-3-euro/

La borsetta del risparmio – pasta e ceci con maltagliati all’uovo

Questa ricetta, credetemi, è gustosissima!

Non spaventatevi dal fatto che questa ricetta preveda la pasta fatta in casa. I maltagliati sono veramente semplici da preparare e nel caso in cui vi mancasse il tempo o la voglia, potrete tranquillamente sostituirli con della pastina all’uovo già pronta.

PASTA E CECI CON MALTAGLIATI ALL’UOVO

Ingredienti: 1 cipolla rossa – 1 carota – un gambo di sedano – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – una scatola di ceci lavati e scolati – 2 patate tagliate a dadini – 100 g di pasta fatta in casa (maltagliati), oppure 1 etto di pastina – sale – peperoncino e rosmarino per decorare.
per i maltagliati: 100 g di farina – 1 uovo – sale qb

Fate scaldare in olio un soffritto con carota, cipolla e sedano e aggiungete i ceci scolati e lavati e due patate sbucciate tagliate a dadini.

Aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Quando la minestra è cotta, possiamo versare dentro una manciata di pastina, oppure preparare i maltagliati fatti in casa mescolando un uovo con 100 grammi di farina.

Preparazione dei maltagliati:

Versate la farina in una ciotola o nel robot, aggiungete l’uovo e il sale e impastate.

Trasferite l’impasto su un piano infarinato e lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; lasciate riposare 30 minuti.

Prendete l’impasto, spolverate il piano e stendetelo con il mattarello il più che potete.

Una volta steso tagliatelo in strisce di 4-5 cm e sistematele una sull’altra, con il coltello o con il tagliapasta fate dei tagli obliqui.

Spolverate la pasta con della farina, sistematela in un vassoio su un cannovaccio e lasciate asciugare un po’ prima di utlizzarla per la vostra ricetta.

Subito prima di servire decorate con il rosmarino e il peperoncino.

Ricetta presa da mammafelice.it/100-ricette-che-costano-meno-di-3-euro/