La borsetta del risparmio – Torta di ceci (farinata, cecina)

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La ricetta della torta di ceci, conosciuta anche come cecina o farinata, è una torta salata molto bassa preparata unicamente con la farina di ceci, acqua, olio, sale e pepe.

E’ un piatto tradizionale che ha origine in Liguria (dove viene chiamata farinata) ma poi si è molto diffuso anche in Toscana dove prende il nome di cecina o torta di ceci.

Si tratta di una vera specialità che si può gustare tranquillamente in giro come street-food, dove si trova facilmente nei vari stand delle pizzerie al taglio. Si serve con abbondante pepe aggiunto al momento!

Il massimo del risultato si ottiene con la cottura nel forno a legna ad alta temperatura, grazie alla quale si crea in superficie una crosticina perfetta che la rende molto gustosa.

Nel forno casalingo basta preriscaldarlo alla massima temperatura ed otterrete comunque un ottimo risultato.

TORTA DI CECI (FARINATA, CECINA)

Ingredienti per 4 persone: 300 g farina di ceci (la trovate facilmente nei supermercati) – 900 ml di acqua – 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva – sale e pepe

Il segreto per fare un’ottima torta di ceci è quello di far riposare il miscuglio di acqua, farina e olio per almeno due o anche tre ore in modo che la farina inglobi del tutto l’acqua e si formi un impasto omogeneo.

Se dovesse formarsi della schiumetta in superficie, toglietela con un mestolo.

Fatta questa premessa, preparare la torta di ceci è davvero molto facile.

In una ciotola versate la farina di ceci setacciandola e un po’ alla volta unite l’acqua. 

Mescolate il composto con una frusta a mano, facendo attenzione a non formare grumi. Nel caso si formassero, eliminateli con un frullatore ad immersione.

Lasciate riposare il composto almeno per un paio d’ore coperto, fuori dal frigorifero.

Trascorso questo tempo aggiungete un po’ di sale e quasi tutto il mezzo bicchiere di olio, lasciandone un po’ per ungere bene la teglia.

Rimescolate il composto e versatelo sulle teglie. Attenzione a non mettere troppo impasto poiché una volta cotta la torta di ceci dovrebbe risultare piuttosto sottile.

Preriscaldate il forno a 240° quindi infornate la vostra torta di ceci e fatela cuocere per circa mezz’ora, finché non vedete che si colora bella dorata in superficie.

Se avete il microonde, cuocetela con la funzione Crisp, 18-20 min. 

Una volta cotta servitela subito bella calda spolverandola con abbondante pepe nero!

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta presa da: ricettealvolo.it/

La borsetta del risparmio – Burger vegetali fatti in casa

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Che ne dite di una ricetta che oltre ad essere semplice e low-cost sia anche salutare?

I legumi sono sicuramente nostri alleati per restare in forma e fornirci il giusto nutrimento. Non storcete il naso… questi sono anche buonissimi!!!

Anche con i legumi si possono preparare polpette o burger con cui farcire panini da mangiare anche freddi.

BURGER VEGETALI FATTI IN CASA

Ingredienti per 4 persone: 500 g ceci già cotti – 2 uova – aglio – scalogno – senape -rosmarino – 50-80 g farina – sale e pepe – pane per hamburger

Frullate 500 g di ceci già cotti con 2 uova, l’aglio, lo scalogno, la senape, il rosmarino, sale, pepe e 50-80 g di farina (a seconda di come vi risulta l’impasto: se troppo liquido aggiungete un pò di farina).

Formate dei burger e cuoceteli poi per pochi minuti su entrambi i lati, su una bistecchiera o in forno. Serviteli nel pane da hamburger, con una salsina a base di yogurt ed erbe oppure preparata con avocado e succo di limone.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta originale: RivistaAmica (iperal) Anno 7 – Numero 5 giugno 2020

La borsetta del risparmio – Frittata con i pomodori

La frittata con i pomodori è un secondo piatto facile da realizzare (si prepara in 15 minuti), e sfizioso. Questa ricetta vegetariana preparata con uova, pomodori e basilico, è gustosissima sia calda sia fredda.

FRITTATA CON I POMODORI

Ingredienti per 4-6 persone: 300 g pomodori – 6 uova – 1/2 spicchio d’aglio – olio – basilico – sale e pepe

La frittata con i pomodori è una ricetta vegetariana, estremamente facile da realizzare e piena di gusto. Può essere servita come secondo piatto oppure come antipasto, in genere freddo.

Sbollentate i pomodori per pochi minuti, spellateli, privateli dei semi e tritateli. In un tegame scaldate l’olio e lasciatevi appassire l’aglio. Aggiungete i pomodori, fate insaporire e restringere per un quarto d’ora.

In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe

Versate il composto di uova sui pomodori, aggiungendo il trito di basilico fresco. Fate rassodare la frittata in modo uniforme e senza girarla. Servite la frittata con i pomodori (tagliata a spicchi), ancora calda con delle foglie di basilico fresco.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta originale: www.cucchiaio.it/ricetta/frittata-con-i-pomodori/

La borsetta del risparmio – Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto a base di ingredienti economici: mozzarella, pancarrè, uova e pangrattato. Si tratta di una ricetta tipica della cucina campana e laziale, semplice da cucinare​ che prevede la frittura delle fette di mozzarella impanate in olio di arachidi. Il risultato? Filante e strepitoso!

MOZZARELLA IN CARROZZA

Ingredienti per 4-6 persone: 8 fette di pancarré – 250 g mozzarella – 3 uova – 1/2 bicchiere di latte – 100 g pangattato – olio di arachidi per friggere – un pizzico di sale – poca farina – 4 filetti di acciuga (facoltativi)

Per preparare la mozzarella in carrozza iniziate a rifilare le fette di pancarré eliminando la crosta, con un coltello a lama seghettata. Affettate la mozzarella e distribuitela sulle quattro fette di pane di base, lasciando qualche millimetro di bordo perimetrale libero dal ripieno. Se amate il sapori decisi aggiungete un filetto d’acciuga nella farcia. Coprite con le fette di pancarré restanti ed esercitate una pressione col palmo della mano per compattate i tramezzini.

Tagliate i tramezzini a metà (in diagonale) e passateli nella farina.

Fate attenzione a infarinare soprattutto i lati; questa procedura eviterà che la mozzarella fuoriesca durante la cottura.

Battete le uova in una pirofila con un pizzico di sale e aggiungete il latte; adagiate all’interno i tramezzini e girateli un paio di volte in modo che assorbano uniformemente l’uovo, anche sui bordi. Passate i tramezzini nel pangrattato ricoprendoli accuratamente, friggeteli in olio caldo a 170°C girandoli con un mestolo forato, scolateli a doratura, passateli su carta assorbente per fritti e servite immediatamente.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta originale: www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-mozzarella-carrozza/

La borsetta del risparmio – Insalata caprese sfiziosa

Rispetto alla versione classica questa insalata caprese raccoglie nella sua originale presentazione in teglia, altri ingredienti. Oltre alla mozzarella e al pomodoro, la ricetta prevede infatti: fette di pane, verdure come zucchine e cetrioli e semi di zucca tostati. Origano e lime danno infine quel tocco profumato a questa insalata fresca e sfiziosa, perfetta per l’estate!

Insalata caprese sfiziosa

Ingredienti per 4-6 persone: – 3 mozzarelle – 3 pomodori sodi e maturi – 1 cetriolo – 3 piccole zucchine freschissime – 1 limone (ancora meglio sarebbe il lime) – 3 cucchiai di semi di zucca – 1 baguette media – origano fresco – 6 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale qb

La caprese è un grande classico della cucina italiana, un piatto semplice ma gustoso a base di tre ingredienti principali: mozzarella di bufala, pomodoro e basilico.

Noi l’abbiamo rivisitata e arrichita, inserendo tra gli ingredienti di questa tipica insalata fresca e leggera, delle fette di pane tostato, un cetriolio, delle zucchine piccole e dolci e semi di zucca tostati.
Il risultato è un piatto ricco e originale, perfetto per essere servito sia come antipasto che come piatto unico, e particolarmente adatto nel periodo estivo per un pranzo o una cena in compagnia.

Oltre a esser una ricetta veloce, perchè pronta in soli 15 minuti, questa insalta caprese è economica e adatta a chi segue una dieta vegetariana.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta originale: cucchiaio.it/ricetta/insalata-caprese/