La borsetta del risparmio – Cicorino e groviera

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

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Buongiorno a tutti.

La ricetta di oggi è adatta alle giornate estive, fresca ma anche molto saporita e come sempre… di facilissima esecuzione!

Cominciamo!

CICORINO E GROVIERA

Ingredienti per 4 persone: 3 mazzetti di cicorino (circa) – 150 g di groviera – 2 fette di pane casareccio – 1 spicchio d’aglio.
PER LA SALSA: 50 g di gorgonzola piccante – senape – Cognac (FACOLTATIVO) – olio – aceto – pepe

Preparazione:

Tagliate a listarelle sottili la groviera, e il cicorino a julienne.
 
Strofinate le fette di pane con lo spicchio d’aglio e tagliatele a dadini.
 
Preparate la salsa: in una ciotola lavorate a crema il gorgonzola con un cucchiaio di senape, sei cucchiai d’olio, due d’aceto e un cucchiaino di cognac (facoltativo), salate e pepate, emulsionate delicatamente.
 
Raccogliete in un’insalatiera il cicorino, aggiungete la groviera e la dadolata di pane, al momento di portare a tavola condite l’insalata con la salsa distribuita a cucchiaini.
 
Mescolate con delicatezza e servite.

Buon Appetito!

ricetta originale: https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-cicorino-groviera/

La borsetta del risparmio – Tagliatelle alle erbe aromatiche

A chi non è mai capitato di trovarsi con la dispensa vuota perché i supermercati erano chiusi, o più recentemente con il lockdown, o ancora per pigrizia?

Se avete delle spezie (io uso quelle fresche perché le ho sul balcone, ma potete utilizzare tranquillamente anche quelle essicate), questa ricetta fa al caso vostro.

Un altro vantaggio di questa ricetta? Che è pronto in appena 15 minuti.

TAGLIATELLE ALLE ERBE AROMATICHE

Ingredienti per 4-6 persone: 500 g tagliatelle all’uovo – 200 ml panna da cucina – 100 g di burro 50 g parmigiano grattugiato – 2/3 rametti di salvia – 2/3 rametti maggiorana – 2/3 rametti origano – 2/3 rametti timo – 1 scalogno – sale e pepe – 2 foglioline di prezzemolo per decorare

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Tagliate finemente lo scalogno e fatelo dorare nel burro in una padella capiente, passate le erbe aromatiche al mixer in modo da tritarle finemente e unitele allo scalogno, cuocete per un minuto e poi unite la panna, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per uno o due minuti; se la salsa dovesse risultare troppo densa unite 50 ml. di panna liquida (se non ne avete va bene anche il latte intero).

Salate, pepate e unite la pasta, versate il parmigiano grattugiato, mescolate, aggiungete il prezzemolo e servite.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta originale: 1000ricette.net

La borsetta del risparmio – Spaghetti alla carbonara con verdure

Oggi vi propongo un classico della cucina italiana con una piccola differenza: la verdura al posto della pancetta.

Oltre ad essere una ricetta semplicissima, è anche nutriente e leggera allo stesso tempo.

Cominciamo.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON VERDURE

Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti – 2 carote – 2 zucchine – 1 gambo di sedano – 1 scalogno – 50 g piselli (facoltativo) – 2 uova – 50 g di parmigiano grattugiato (o pecorino) – olio d’oliva – sale e pepe

Lavate le verdure e tagliatele a julienne, tagliate lo scalogno a fette sottilissime e saltatele tutte in una padella capiente con poco olio, salate, coprite e proseguite la cottura per circa 15 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta e in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di pepe e con in formaggio grattugiato; una volta cotta, scolate la pasta, versatela assieme alle verdure e unite le uova sbattute mescolando velocemente.

Regolate di pepe e servite la pasta ben calda.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta originale: 1000ricette.net

La borsetta del risparmio – Tacchino alla pizzaiola

La ricetta di questo secondo piatto a base di tacchino è estremamente facile ed è un modo diverso per arricchire questa carne bianca solitamente poco saporita.

TACCHINO ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti per 4 persone: 600 g. di fesa di tacchino – 400 g. di polpa di pomodori – 300 g di mozzarella – 150 g. di olive nere snocciolate – 1 spicchio d’aglio – 1 rametto di rosmarino – origano fresco – 2 foglie di alloro – olio d’oliva – il succo di mezzo limone – 1 tazza di brodo – sale e pepe

Salate e pepate la fesa di tacchino, poi legatela con lo spago da cucina come se fosse un arrosto; potete anche omettere questa operazione tagliandolo a fette. Sistemate la carne in una casseruola con dell’olio d’oliva, il rosmarino, l’aglio schiacciato e l’alloro.

Fatela rosolare su tutti i lati girandola con utensili di legno, aggiungete una tazza di brodo e cuocete a fuoco medio per venti minuti circa; aggiungete il succo (filtrato), di mezzo limone e proseguite la cottura altri venti minuti, poi spegnete il fuoco.
Scaldate due cucchiai d’olio in un padella antiaderente e aggiungete la polpa di pomodoro, cuocete a fuoco medio per qualche minuto, unite un bicchiere d’acqua, sale, pepe e mescolate; unite le olive, cuocete ancora qualche minuto e insaporite con l’origano fresco tritato.
Tagliate a fette la carne (se non l’avete già fatto all’inizio), che si sarà intiepidita e unitela alla salsa di pomodoro e olive.

Aggiungete ora la mozzarella, cuocete per altri dieci minuti e servite.

Nella ricetta originale, in realtà, non c’è la mozzarella, ma vi garantisco che la sua aggiunta rende questo piatto veramente prelibato.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Ricetta originale: 1000ricette.net

La borsetta del risparmio – Meloni ripieni di petto di pollo e mozzarella

Finalmente sta arrivando l’estate! Che ne dite di una ricetta fresca e gustosa?

L’abbinamento tra frutta e carne in estate va sempre bene, questa ricetta facile ed economica è un’idea sfiziosa che richiede circa mezz’ora di preparazione. Una variante molto gustosa può essere ottenuta sostituendo il petto di pollo con dei gamberi, in questo caso lessateli 5 minuti in abbondante acqua salata.

MELONI RIPIENI DI PETTO DI POLLO E MOZZARELLA

Ingredienti per 4 persone: 2 meloni piccoli – 4 petti di pollo – 300 g mozzarella – 1 limone non trattato – paprika – olio di oliva – sale e pepe

Spolverizzate i petti di pollo con la paprika, cuoceteli sulla bistecchiera ben calda circa 5 minuti per parte, salateli, pepateli e infine tagliateli a striscioline larghe circa un centimetro.

Lavate con cura i meloni e asciugateli con uno strofinaccio da cucina, tagliateli a metà e con un cucchiaio eliminate semi e filamenti. Svuotateli con un cucchiaio facendo attenzione a non incidere la buccia e tenete da parte la polpa; otterrete 4 ciotole che metterete in frigo coprendole con la pellicola trasparente.

Tagliate la mozzarella a dadini, in una ciotola capiente unitela al pollo e al melone.

Grattugiate la scorza del limone e mettetela in una tazza, unitevi il succo del limone passato al colino, aggiungete un po’ di sale e mescolate per bene fino a sciogliere il sale, poi unite dell’olio d’oliva e del pepe.

Mescolate fino ad ottenere un’emulsione.

Distribuite gli ingredienti nelle ciotole ricavate dai meloni, irrorate con la salsa e servite.

Il piatto è pronto!

Buon Appetito

Recipe from: 1000ricette.net