La borsetta del risparmio – Risotto zucca, ceci e prezzemolo

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

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Buongiorno a tutti.

In autunno e inverno la zucca è quasi sempre presente nelle nostre cucine, buona, dolce e versatile, viene utilizzata soprattutto per preparare questo buonissimo risotto.

Oggi ho provato questo risotto di zucca, ceci e prezzemolo. Che vi devo dire, proprio buono, e il prezzemolo aggiunge una profumo che si sposa molto bene con il riso. Se avrete voglia, fatemi sapere se vi è piaciuto 🙂

Cominciamo!

RISOTTO ZUCCA, CECI E PREZZEMOLO

Ingredienti per 4 persone: 300 g riso per risotti – 1 l brodo – 300 g zucca – 200 g ceci già lessati – 1/2 bicchiere vino bianco (o aceto di mele) – 4 cucchiai formaggio grattugiato (tipo caciocavallo, ma se non lo avete in casa potete anche sostituirlo con il parmigiano) – 4 cucchiai olio extra vergine di oliva – 20 g burro (per la versione vegan sostituite con la stessa quantità di olio extra vergine di oliva) – 1/2 cipolla – 3 cucchiai prezzemolo tritato – sale e pepe – 1 patata

Preparazione:

Tagliate la zucca a dadini e tritate la cipolla finemente. Rosolate il tutto in un tegame con olio e metà burro (per la versione vegana, vi basterà aumentare la dose di olio).

Aggiungete la patata tagliata a quadrotti piuttosto grossi.

Unite il riso e fatelo tostare qualche minuto e versate il vino (o aceto di mele). Fate evaporare e unite un mestolo di brodo bollente.

Fate cuocere il risotto di zucca sempre mescolando, e aggiungendo altro brodo man mano che il precedente viene assorbito.

Quando il riso è quasi cotto aggiungete i ceci. Infine, aggiungete il prezzemolo tritato e terminate la cottura.

L’aggiunta della patata, rende il gusto del risotto più delicato.

Mescolate, coprite e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Buon appetito!!!!

Fonte:

La borsetta del risparmio – Frittelle di patate e formaggio

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Non sono solo facilissime queste frittelle di patate e formaggio!!! Piaceranno proprio a tutti, grandi e piccini.

Una ricetta super veloce, adatta per una cena ma anche come snack o piatto per picnic.

Cominciamo!

FRITTELLE DI PATATE E FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone: 4-5 patate – 50 gr burro – 100 gr emmental – 2 uova – 3-4 cucchiai di farina – poca noce moscata – sale e pepe – olio per friggere

Preparazione:

Pelate le patate e fatele bollire fino a quando saranno cotte (lo vedrete inserendo la forchetta, dovrebbero risultare piuttosto morbide).

Riducete le patate in purea (con una forchetta o uno schiacciapatate).

Aggiungete il burro sciolto, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata, la farina e, infine le uova.

Mescolate bene il composto ottenuto.

Mettete poco olio in una padella e aggiungete le frittelle (ricavatele con un cucchiaio e versatele nell’olio). Friggete fino a che non saranno dorate su entrambe i lati.

Servite le frittelle calde con yogurt.

Buon appetito!!!!

Fonte: