OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
Buongiorno a tutti.
Oggi vi propongo il mio piatto preferito in assoluto!!!! Che dire? Semplicemente buono.
Come sempre… la nostra ricetta è facile facile 😉
Cominciamo!
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA SAPORITE
Ingredienti per 4 persone: 500 g orecchiette – 500 g cime di rapa – 3 pomodori secchi – 2 spicchi d’aglio – 4/5 acciughe – 1 fetta pane casereccio – peperoncino in polvere – sale
Preparazione:
Pulite e lavate bene le cime di rapa, togliendo le foglie e i gambi più duri.
Fate bollire in abbondante acqua salata per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Nella stessa acqua, fate cuocere le orecchiette.
Nel frattempo, in una padella, fate rosolare l’aglio, il peperoncino e i pomodori secchi tagliati a quadretti.
Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere con un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Versate, poi, le cime di rapa e le orecchiette. Amalgamate, se necessario aggiungete un filo d’olio e qualche cucchiaio dei acqua di cottura.
Potete dare una nota croccante spolverizzando con del pane casereccio sbriciolato, precedentemente insaporito in padella con un filo d’olio.
Penserete che la ricetta di oggi è un po’ troppo facile ed in effetti, le melanzane grigliate sono veloci da preparare e generalmente piacciono a tutti. Però, perché vengano veramente buone, è necessario seguire alcuni accorgimenti. Vediamo quali:
Per ottenere melanzane grigliate perfette dovrete solo assicurarvi di tagliare le fette al giusto spessore: di circa mezzo centimetro. Una fetta troppo sottile rischierà di carbonizzarsi o rompersi durante la cottura, viceversa una troppo spessa rischierà di non cuocersi in maniera omogenea.
Qui le proponiamo condite con olio, aglio e peperoncino ma se non gradite il sapore piccante o volete rendere la marinata ancora più aromatica potete aggiungere un po’ di origano, del prezzemolo o ancora timo o menta tritati.
Il risultato è migliore se si lasciano riposare una volta condite per un’ora circa, ma sono buone anche se consumate subito.
Cominciamo!
MELANZANE GRIGLIATE
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane – 1 peperoncino fresco – 1 spicchio di aglio – 5 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale – pepe
Preparazione:
Per prima cosa lavate le melanzane e asciugatele bene. Tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro: non devono essere troppo sottili o rischiano di rompersi durante la cottura. Scaldate una padella tipo bistecchiera, in alluminio o in ghisa, e posizionatevi le fette di melanzana, poche per volta. Lasciatele grigliare pochi minuti prima da un lato e poi dall’altro, così da prendere bene il segno della griglia senza però bruciarsi.
Posizionatele su un piatto mano a mano che sono pronte. Preparate quindi la marinata: versate l’olio in una ciotolina, unitevi una presa di sale e una macinata di pepe, lo spicchio d’aglio tritato e una punta di peperoncino finemente tagliuzzato. Mescolate il tutto con una forchetta fino a quando il sale sarà completamente sciolto.
Spennellate abbondantemente le melanzane con la marinata e disponetele a strati sul piatto da portata. Lasciate quindi riposare le melanzane grigliate prima di servirle.
OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
Buongiorno a tutti.
Non so come mai ho aspettato tanto a proporvi questa ricetta, visto che è una delle mie preferite.
Con pochi ingredienti, radicchio,scamorza (potete usare anche altri formaggi che si sciolgono), aceto balsamico e pochissimo tempo otterrete questo piatto che potrete servire come antipasto o secondo vegetariano.
Cominciamo!
RADICCHIO E SCAMORZA IN PADELLA CON ACETO BALSAMICO
Ingredienti per 4 persone: 2 cespi di radicchio – 2 scamorze – olio extravergine di oliva – aceto balsamico Tradizionale DOP – sale
Preparazione:
Per preparare il radicchio e scamorza in padella con aceto balsamico mondate i cespi di insalata, lavateli e asciugateli bene. Dividete ogni cespo in 2 per il lungo, facendo attenzione a lasciare la base intatta, così da ricavarne 4 metà. Tagliate anche le due scamorze in modo da ottenere 8fette.
Mettete un filod’olio in una padella antiaderente e fate scottare il radicchio per qualche minuto, salando leggermente a fine cottura. Disponete le fette di scamorza in un’altra padella e fatele cuocere per circa 5minuti da entrambi i lati, dovranno risultare coperte da una crosticinabrunita e molto morbide all’interno ma non completamente sciolte.
Trasferite il tutto su un piatto da portata e completate con qualche gocciadiacetobalsamico.
Servite subito radicchioescamorzainpadellaconacetobalsamico ben caldi.
Avete ospiti vegetariani a cena e volete portare in tavola un secondo piatto sfizioso, ma allo stesso tempo leggero e con poche calorie? Ecco la ricetta per cucinare delle buonissime polpette di broccoli, contengono solo 45 calorie.
Cominciamo!
POLPETTE DI BROCCOLI
Ingredienti per 12 polpette: 300 g di broccolo Romanesco – 200 g di prezzemolo fresco – Uno spicchio di Aglio – Un pizzico di sale fino da Cucina e di Pepe nero – Olio extravergine di Oliva – di pane grattugiato
Preparazione:
Prendere il broccolo e lavarlo sotto l’acqua corrente fresca. Usando un coltello, staccare le varie cime, avendo cura di dargli la stessa forma.
Versare in una padella abbondante acqua, condirla con un pizzico di sale fino da cucina e tuffare al suo interno i broccoli. Fare cuocere la verdura, per una ventina di minuti circa o fino a quando non risulteranno morbidi.
Quando i broccoli saranno morbidi, scolarli dall’acqua di cottura e sistemarli dentro una bacinella. Aggiungere un pizzico di sale fino da cucina, il pepe nero, il prezzemolo fresco precedentemente sminuzzato con le mani e lo spicchio di aglio tritato con un coltello. Utilizzando un cucchiaio, amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino a formare un composto liscio ed omogeneo.
Prelevare una parte del composto con le mani ed arrotolarlo, formando così delle piccole sfere. Rivestire ogni sfera nel pane grattugiato e sistematele sopra una teglia coperta con un pezzo di carta da forno.
Condire le polpette con un filo di olio extravergine di oliva e farle cuocere, in forno già caldo, ad una temperatura di 180°C per una ventina di minuti circa. Trascorsi i primi dieci minuti, capovolgere le polpette, in questo modo sarete certi di ottenere una cottura uniforme.
Quando le vostre polpette di broccoli,saranno cotte, toglierle dal forno e servirle in tavola accompagnate con delle altre verdure.
OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
Buongiorno a tutti.
Pensate che i pomodori gratinati siano molto complicati? Bene, con questa ricetta avrete un piatto sfizioso da servire come antipasto o contorno pronto in pochissimo tempo.
Vi basterà svuotare dalla polpa dei pomodori, tagliuzzarla, e mescolarla a pangrattato, parmigiano grattugiato, aglio e basilico.
Con il composto si farciscono i pomodori come vi mostriamo nei passaggi della ricetta e si cuociono in forno.
Cominciamo!
POMODORI GRATINATI
Ingredienti per 4 persone: 800 g di pomodori a grappolo – 70 g di pangrattato – 2 spicchi d’aglio – basilico fresco – 50 g di parmigiano – reggiano grattugiato – olio d’oliva – sale – pepe
Preparazione:
Per preparare i pomodori gratinati dovete innanzitutto lavarli bene. Eliminate il picciolo, tagliateli a metà e svuotateli con un cucchiaio raccogliendo la polpa in una ciotola. Tritatela finemente al coltello.
Unite alla polpa il pangrattato, il parmigianograttugiato, il basilico e l’aglio finemente tritati. Salate e pepate. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aiutandovi con un cucchiaio farciteipomodori e poneteli su una teglia foderata di cartaforno.
Irrorateli con un po’ di oliod’oliva e cuoceteli nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate, lasciate riposare per cinque minuti e servite i pomodori al forno.
OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
Buongiorno a tutti.
Questa è una ricetta facilissima e veloce: l’insalata di cavolfiori, infatti, è pronta in meno di mezz’ora e si prepara con pochi e semplici ingredienti. Cavolfiore, tonno e una vinaigrette alle acciughe. Il risultato è una sfiziosa insalata che può essere servita come secondo piatto oppure, tiepida, come antipasto stuzzicante.
Cominciamo!
INSALATA DI CAVOLFIORE
Ingredienti per 4 persone: 1 cavolfiore di medie dimensioni – 150 g di – tonno sott’olio – 6 filetti d’acciuga – 1/2 spicchio d’aglio – succo di limone – olio extravergine di oliva – sale
Preparazione:
Per preparare l’insalata di cavolfiore, iniziate a mondarlo e ridurlo in cimette che vanno cotte a vapore, salandole leggermente e lasciandole piuttosto croccanti. Quando sono pronte raccoglietele in un’insalatiera capiente. Nel frattempo riunite in una ciotolina il succo di limone, l’olio e l’aglio tritato. Unitevi i filetti d’acciuga e mescolate bene con una forchetta in modo da farli “sciogliere” ed amalgamare perfettamente l’emulsione.
Fate sgocciolare il tonno dall’olio e spezzettatelo grossolanamente sulle cimette di cavolfiore tiepide.
Condite con l’emulsione preparata, mescolate bene con delicatezza e servite l’insalata di cavolfiore tiepida o fredda.
Oggi vedremo come preparare in poco tempo un contorno super appetitoso!
Ottime per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce, le melanzane al forno veloci sono pronte in poco più di mezz’ora.
Cominciamo!
MELANZANE AL FORNO VELOCI
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane medie – 4 cucchiai d’Olio – 2 spicchi d’Aglio – origano Secco – prezzemolo – Basilico – sale – Pepe – 2 cucchiai di pecorino grattugiato – 3-4 cucchiai di pangrattato
Preparazione:
Per preparare le melanzane al forno veloci lavatele, spuntatele e tagliatele a fette di circa 1 cm. Ricavatene poi dei dadini che disporrete, in un unico strato, su una tegliafoderata con cartaforno.
Conditele con l’olio, il sale e il pepe. Aggiungete pangrattato e percorino, le erbearomatiche in quantità a piacere e mescolate il tutto in modo da ripartire equamente il condimento. Cuocete nel forno già caldo a 180°, in modalità ventilata per 20 minuti, quindi sotto al grill per altri 4-5 minuti o fino a leggera doratura.
Oggi vi propongo questa ricetta vegana facilissima, con un impasto senza burro e senza uova: le ciambelline alle noci.
Questi dolcetti sono davvero strepitosi!
Vi garantisco che non dureranno molto, anzi, spariranno in pochissimo tempo!!!
Sono perfette anche da regalare per Natale o da mettere nella calza della Befana e si mantengono per diverse settimane.
Cominciamo!
CIAMBELLINE ALLE NOCI
Ingredienti per 4 persone: 225 g farina 00 – 75 g gherigli di noci – 75 g vino bianco (o succo) – 50 g olio extravergine di oliva – 50 g zucchero – 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci – 1/2 bustina vanillina – poco zucchero
Preparazione:
Per prima cosa tritatei gherigli fino a ridurli ad una farina.
Mettete le noci tritate in una terrina e unitela farina, lo zucchero, il lievito e mescolate.
Aggiungete il vinobianco (o il succo), l’olioextraverginedioliva, la vaniglia e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Staccate ventipezzettini della stessa dimensione e formate dei cordoncinispessi circa 1cm. Avvicinateleestremità di ogni filoncino e chiudetelo come una sorta di ciambella; procedete in questo modo anche con le altre.
Passate leciambellineallenocinellozucchero e disponetele poi su di una tegliafoderataconcartadaforno, cuocetele in forno preriscaldato a 180°per20minuti, fino a che non saranno dorate.
Non lasciatele troppo in forno, altrimenti si asciugheranno.
OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
Buongiorno a tutti.
Oggi vediamo come fare la maionese. Sembra difficile, ma in realtà basta solo avere molta cura nel mischiare gli ingredienti.
La maionese fatta in casa, credetemi, è tutta un’altra cosa!
Vi consiglio di usare uova fresche.
Cominciamo!
MAIONESE
Ingredienti per 4 persone: 2 tuorli – 1 limne – 250 g di olio extravergine di oliva – sale e pepe
Preparazione:
Mettete i tuorli in una tazza, salateli e cominciate a mescolarli con un cucchiaio di legno. Appena vedrete le uova prendere consistenza, versate, goccia a goccia, l’olio. Quando la maionese si presenterà ben montata aggiungete un cucchiaio di succo di limone, poco per volta.
Se usate il frullatore, mettete nel mixer i due tuorli, un solo albume, un cucchiaio di succo dilimone e tre o quattro cucchiai di olio. Fate partire il frullatore sulla prima velocità e contemporaneamente cominciate a versare l’olio attraverso il foro esistente nel coperchio del bicchiere, facendolo scendere con un sottile filo. Fate girare il frullatore fino a che la maionese risulterà abbastanza densa.
La densitàvoluta si ottiene dosandoilquantitativodell’olio: se però risultasse ugualmente troppo morbida per i vostri gusti, potrete renderla più consistente con l’aggiunta di mezza patata cotta e facendo funzionare il frullatore. nel caso opposto, cioè di maionese troppo densa, potrete diluirla con l’aggiunta (molto lenta) di uno o due cucchiai di brodo freddo facendo girare sulla seconda velocità per pochi attimi.
Se decidete di mettere la vostra maionese in un barattolodivetro, ricordate di sterilizzare sempre sia il vasetto che il coperchio.
