La borsetta del risparmio – Risotto al taleggio con aceto balsamico

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Rieccoci con un piatto che piacerà proprio a tutti: il risotto al taleggio con aceto balsamico.

Questa ricetta abbina due eccellenze italiane per un primo piatto gustoso e al contempo delicato. Il riso ben si sposa con l’avvolgente cremosità del taleggio, contrastata dalla nota acidula, appena accennata, dell’aceto balsamico. Un procedimento non tradizionale questo che prevede la cottura del riso non nel brodo ma nell’acqua:

Cominciamo!

RISOTTO AL TALEGGIO CON ACETO BALSAMICO

Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso carnaroli – 500 g di taleggio – 1 bicchierino di grappa (oppure aceto di mele) – una noce di burro – sale – Aceto Balsamico Tradizionale DOP

Preparazione:

Iniziate la preparazione del risotto al taleggio con aceto balsamico tagliando il formaggio a cubetti e mettendo a bollire dell’acqua in una pentola. Mettete il riso in un’altra casseruola e fatelo tostare a secco. 

Sfumate con la grappa (o aceto di mele), mescolate e unite tanta acqua bollente quanta ne serve a coprire completamente il riso a filo.

Portate a cottura a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto e coprendo se necessario. Ci vorranno circa 14 minuti dalla tostatura. Quando il riso è cotto, ma un poco al dente, togliete la pentola dal fuoco e unite burro e formaggio per farlo mantecare.

Regolate di sale se necessario quindi suddividete il risotto al taleggio nei singoli piatti completando con un filo di aceto balsamico.

Buon Appetito!

ricetta originale: https://www.cucchiaio.it/ricetta/risotto-al-taleggio-con-aceto-balsamico/