OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
FRITTATA AL FORNO VELOCE
La frittata è uno di quei piatti jolly che, come vi ho detto tantissime volte, uso spesso come salvacena. Cotta al forno ha anche alcuni vantaggi: non rischiate di rovesciarla nel lavandino quando la girate – perché non va girata – e cuoce da sola, senza bisogno di starla a guardare.
Ingredienti per 4 persone: 8 uova (2 a persona) – poco olio – erbe aromatiche tritate – 150 spinaci – 150 g piselli surgelati – 150 g fagiolini
Cominciamo!
Ungete la teglia antiaderente con poco olio;
Sbattete le uova (2 a persona);
Aggiungete sale e pepe ed erbearomatiche fresche tritate;
Versate il composto sulla teglia;
Aggiungete verdure come spinaciinfoglia, asparagi, pisellisurgelati, fagiolini…;
Aggiungete eventualmente anche altri ingredienti come: formaggiotritato, salsiccia a pezzetti, pancettadolce, pomodorinitagliati a metà…;
Cuocete in forno a 180gradi per 20minuti;
Lasciate raffreddare e sgonfiare prima di servirla.
OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI
PASTA ALLA MOLLICA
Non amo cucinare la pasta di sera, ma per esempio nel weekend a pranzo, se non ho fatto la spesa oppure ho dormito un po’ di più (sì, con i figli grandi si può dormire!), allora invento una pasta veloce veloce.
Ingredienti per 4 persone: 400 g spaghetti – 250 g mollica di pane – 4 acciughe – olio al peperoncino
Cominciamo:
Facciamo sciogliere in olio 3-4 acciughe sottolio: diventano cremose in cottura e si sfaldano;
Aggiungiamo della mollica di pane raffermo, facendo saltare tutto per pochissimi secondi, in modo che la mollica non si bruci;
Condiamo la pasta con olio al peperoncino, lasciandole un po’ di acqua di cottura;
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PESCE FINTO
Il pesce finto è un antipasto originale e sfizioso, molto semplice da realizzare ma di grande effetto. Questa preparazione ben si presta a dare spazio alla vena artistica di ciascuno, perché il “pesce” può essere modellato e decorato secondo la vostra fantasia e creatività: noi vi suggeriamo uno spunto. Il pesce finto è ideale da preparare per il menù di un pranzo o una cena in cui avete ospiti: farete un figurone!
Ingredienti per 4 persone: 680 g patate a pasta bianca – 240 tonno sott’olio – prezzemolo q.b. – timo q.b. – aneto q.b. – scorza di 1/2 limone – sale e pepe. per guarnire: pepe nero e pepe rosa in grani – 7 rametti di timo – una patata piccola – qualche foglia di soncino. per lo stampo: 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva e poco burro per ungero lo stampo
Cominciamo:
Per preparare il pesce finto iniziate mettendo a bollire le patate, non sbucciate e tagliate a metà (in questo modo ci metteranno meno tempo a cuocere), in abbondante acqua salata fredda per circa 12 minuti da quando inizia il bollore.
Nel frattempo scolate bene il tonno utilizzando un colino e frullatelo con un mixer fino ad ottenere una consistenza quasi cremosa. Quando le patate saranno pronte (verificate la loro cottura facendo la prova dello stecchino: dovranno risultare morbide), sbucciatele e passatele con il passaverdure.
Unite il tonno ed amalgamate molto bene i due ingredienti, aiutandovi con una spatola: dovrete ottenere un composto compatto ed omogeneo.
A questo punto aggiungete il timo e l’aneto, che avrete precedentemente pulito e sfogliato, quindi anche il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e aggiustate di sale e pepe.
Prendete ora una teglia a forma di pesce, ungetela con un cucchiaio di olio e una noce di burro, quindi riempitela con il composto di tonno e patate, livellando per bene la superficie. Riponete lo stampo in frigorifero, coperto da pellicola, e lasciatelo riposare per almeno 2 ore.
Nel frattempo preparate una parte della guarnizione: tagliate a fette molto sottili una patata, lavata e sbucciata, quindi mettete le fette così ottenute su una leccarda ricoperta di carta da forno, cospargetele di olio e sale e fatele cuocere in forno, alla massima potenza, per 7-8 minuti, fino a farle dorare.
Una volta cotte le patate, mettetele da parte a raffreddare. Trascorso il tempo necessario estraete il pesce dal frigorifero e adagiatelo su un piatto da portata, dove avrete precedentemente messo del songino, mondato e lavato con cura.
Cominciate a decorare il pesce mettendo i grani di pepe rosa per formare la bocca, quelli di pepe nero per creare l’occhio e le fettine di patate arrosto per formare le squame del pesce. Ultimate posizionando dei rametti di timo per disegnare il contorno della testa e decorare la coda. Il vostro pesce finto è pronto per essere servito in tavola: sorprenederete i vostri ospiti per l’originalità della presentazione!
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MOUSSE ALLA NUTELLA
Per realizzare la mousse alla Nutella bastano un po’ di panna freschissima, Nutella e uno sbattitore elettrico. Dieci minuti per un dessert poco impegnativo e goloso per concludere una cena con amici o per regalarsi una pausa dolce in ogni momento della giornata.
Cominciamo:
Ingredienti per 4 persone: 250 g panna fresca – 250 g Nutella – 3 cucchiai di lamponi o, in alternativa della granella di nocciole)
Per preparare la mousse alla Nutella versate la panna ben fredda da frigorifero in una ciotola, anch’essa raffreddata, e montatela con uno sbattitore elettrico finché sarà gonfia e spumosa. Aggiungete la Nutella tutta in una volta.
Mescolate delicatamente con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo suddividetelo in 4 bicchierini. Completate la mousse alla Nutella con i lamponi e servite subito oppure dopo un breve riposo in frigorifero.
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TAGLIATELLE AL SALMONE
Le tagliatelle al salmone sono un primo piatto raffinato, dal sapore affumicato ingentilito dalla panna fresca. Facili da preparare, richiedono pochi ingredienti di ottima qualità e sono una ricetta perfetta per una cena a due o tra amici.
Ingredienti per 4 persone: 320 g tagliatelle fresche – 100 g salmone affumicato – 1/2 bicchiere panna fresca – 50 g burro – 1/bicchiere di whisky (facoltativo) – un cucchiaio di succo di limone filtrato – sale e pepe
Cominciamo:
Per preparare le tagliatelle al salmone fate sciogliere il burro in una padella larga e non troppo bassa.
Unite il salmone tagliato a striscioline, mescolate delicatamente e aggiungete il succo di limone. Dopo un paio di minuti unite la panna, mezzo bicchierino di whisky (facoltativo), un pizzico di sale e pepe e cuocete a fuoco basso per 3-4 minuti.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente lasciandole un po’ umide e trasferitele nella padella con la salsa.
Mescolate con delicatezza, fate insaporire a fuoco basso per un minuto quindi servite le tagliatelle al salmone ben calde.
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SPIEDINI DI MOZZARELLA, ZUCCHINE GRIGLIATE E POMODORI
Quella degli spiedini di mozzarella, zucchine grigliate e pomodori è una ricetta facile e veloce per l’estate. Un leggero e fresco antipasto o stuzzichino per una cena tra amici, anche dell’ultimo minuto.
Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine scure – 2 confezioni di mozzarelline (servono circa 24 mozzarelline) – 12 pomodori ciliegino – 24 pomodorini secch sott’olio – basilico fresco – olio extravergine di oliva – sale e pepe
Cominciamo:
Preparare questi spiedini di mozzarella, zucchine grigliate e pomodori è molto semplice.
Come prima cosa mondate le zucchine e affettatele sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina. Grigliatele su una piastra di ghisa e trasferitele in un piatto. In una ciotolina mescolate l’olio, il basilico spezzettato a mano, il sale e il pepe.
Spennellate la superficie delle zucchine solo da un lato. Arrotolate ciascuna fetta in modo da ottenere tanti cilindretti.
Scolate le mozzarelline e tenetele da parte.
Componete gli spiedini uno alla volta, inserendo gli ingredienti in quest’ordine: una mozzarellina, un pomodoro secco sott’olio, un rotolino di zucchina, un pomodoro ciliegino al centro, un rotolino di zucchina, un pomodoro secco sott’olio seguito infine da un’ultima mozzarellina.
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MELANZANE AL FORNO VELOCI
Un contorno da preparare al volo per una cena organizzata all’ultimo minuto? Ecco le melanzane al forno veloci, una ricetta facilissima. Un piatto leggero e versatile, buonissimo sia con i secondi di carne sia con quelli a base di pesce.
Cominciamo:
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane medie – 4 cucchiai d’olio – 2 spicchi d’aglio – origano secco – prezzemolo – basilico – 2 cucchiai pecorino grattugiato 3/4 cucchiai pangrattato – sale e pepe
Per preparare le melanzane al forno velocilavatele, spuntatele e tagliatele a fette di circa 1 cm. Ricavatene poi dei dadini che disporrete, in un unico strato, su una teglia foderata con carta forno.
Conditele con l’olio, il sale e il pepe.
Aggiungete pangrattato e percorino, le erbe aromatiche in quantità a piacere e mescolate il tutto in modo da ripartire equamente il condimento.
Cuocete nel forno già caldo a 180°, in modalità ventilata per 20 minuti, quindi sotto al grill per altri 4–5 minuti o fino a leggera doratura. Sfornate le melanzane veloci al forno e servite.
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GIRELLE CON MOZZARELLA E PANCETTA (O TACCHINO)
Lo stuzzichino perfetto da condividere con gli amici e in famiglia durante le sere d’estate: ecco le girelle con mozzarella, zucchine e pancetta. Una ricetta facile e sfiziosa, pensata per un aperitivo divertente e ricco di gusto.
Queste girelle con mozzarella, zucchine e pancetta(o tacchino) sono il piatto perfetto da presentare come stuzzichino per aperitivi con gli amici o in famiglia. Un’idea allegra e divertente che può essere realizzata anche per occasioni di festa, come compleanni o party estivi.
Una ricetta “furba” che si prepara in meno di mezz’ora (al netto del tempo della cottura), anche grazie all’utilizzo della pasta per pizza pronta. Le girelle sono farcite con un ripieno rustico, abbinando la mozzarella, le zucchine grigliate e la pancetta(o tacchino). Un trio ricco di sapore che solitamente incontra il gusto di tutti.
La mozzarella panetto è l’ideale in questa preparazione in quanto durante la cottura perderà pochissimo liquido, lasciando la girella morbida all’interno e croccante all’esterno. Da provare subito!
Ingredienti per 4 persone: 400 g pasta per pizza – 2/3 zucchine – 130g mozzarella – 100 g di pancetta a fette (che può essere sostituita con fette di tacchino) – 4 cucchiai parmigiano grattugiato – qualche fogliolina di timo – sale e pepe
Cominciamo:
Preparare le girelle con mozzarella, zucchine e pancetta (o tacchino) è facile e veloce.
Mondate le zucchine e affettatele con una mandolina nel senso della lunghezza. Grigliatele da entrambi i lati su una piastra di ghisa ben calda e tenetele da parte. Tagliate la mozzarella a fette sottili.
Su una spianatoia infarinata stendete l’impasto della pasta per pizza con il matterello e formate un rettangolo non troppo spesso. Distribuitevi sopra la pancetta a fette (o il tacchino), le zucchine e la mozzarella lasciando libero 1 cm da ogni bordo. Spolverizzate con parmigiano e terminate spargendo qualche fogliolina di timo fresco.
Arrotolate l’impasto partendo dal lato più corto del rettangolo, formando un cilindro stretto. Con un coltello tagliate il rotolo ottenuto a fette spesse un paio di centimetri e disponetele, distanziate, su una piastra rivestita di carta da forno.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Una volta pronte, sfornate, fate raffreddare e servite.
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INVOLTINI DI CARNE
Questi involtini di carne sono un secondo piatto di carne tipico della cucina pugliese e consistono in involtini di vitello ripieni o in alcuni casi avvolti da pancetta, con un cuore saporito di caciocavallo. Una volta farcita la fetta di carne, questa viene arrotolata assumendo il tipico aspetto di una “bombetta”. Le bombette pugliesi tradizionali vengono cotte sulla brace ma, in alternativa, si possono cuocere in forno come nella ricetta che vi proponiamo qui e che rappresenta una delle numerose varianti di questo piatto tradizionale.
Cominciamo:
Ingredienti per 4 persone: 12 fettine sottili di vitello – pancetta (opzionale oppure può essere sotituita con bresaola o tacchino) – caciocavallo (o altro formaggio che si scioglie facilmente) – 2 rametti di prezzemolo – 1 spicchio d’aglio – olio extravergine di oliva q.b. – sale e pepe
Per preparare le bombette pugliesi iniziate tagliando a fettine sottili il caciocavallo, poi prendete le fettine di carne,ricopritele di carta da forno e con l’aiuto di un batticarne battetele per renderle sottili.
Salate, pepate le fettine e iniziate a comporre gli involtini ponendo su ciascuna fetta di carne una fetta di pancetta (oppure bresaola o tacchino), qualche fettina di caciocavallo e poi insaporite con il prezzemolo e l’aglio tritato.
Arrotolate le fettine e fermatele con un stuzzicadente.Oliate una pirofila che possa contenere tutti gli involtini e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, terminate la cottura azionando il grill per qualche minuto e servite le ben calde.
