Saving at home – Sauteed vegetables with coconut milk and curry (Thailand)

EVERY DAY: AN EASY – FAST – AND CHEAP – RECIPE THAT SUITS EVERYONE

VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN

Hi everyone!

Today we will try another vegan recipe, this time typical of Thai cuisine: sauteed vegetables with coconut milk and curry.

Also this one, a light and healthy recipe.

Let’s start:

SAUTEED VEGETABLES WITH COCONUT MILK AND CURRY (THAILAND)

Ingredients for 4 people: 1 red onion – 2 courgettes – 2 carrots – 1 potato – 400 ml coconut milk – 1 teaspoon curry – seed oil – salt

Preparation:

Wash the vegetables, peel the carrots and potatoes and clean the zucchini.

Cut the vegetables into strips.

Slice the onion and let it get color in a pan with a little oil.

Then add the carrots and the potatoes, stir and cook for 5 minutes.

Add the zucchini too, stir and cook for about 10 minutes.

Finally, pour into the pan the coconut milk, salt and curry and continue cooking with lid for 15 minutes.

Remove the lid, turn up the heat and let everything shrink until you get a creamy sauce.

Serve your coconut milk vegetables to accompany basmati rice or chicken.

Enjoy your meal!

original recipe:

La borsetta del risparmio – Verdure saltate al latte di cocco e curry (Tailandia)

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN – VEGAN

Buongiorno a tutti.

Anche oggi ci cimentiamo con un’altra ricetta vegana, questa volta tipica della cucina tailandese.

Una ricetta, anche questa, leggera e salutare.

Cominciamo!

VERDURE SALTATE AL LATTE DI COCCO E CURRY (TAILANDIA)

Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla di Tropea – 2 zucchine – 2 carote – 1 patata – 400 ml di latte di cocco – 1 cucchiaino di curry – olio di semi – sale

Preparazione:

Lavate le verdure, sbucciate carote e patata e mondate le zucchine.

Tagliatele a listarelle.

Affettate la cipolla e fatela appassire in padella con un po’ di olio.

Aggiungete quindi carote e patate, mescolate e cuocete per 5 minuti.

Mettete anche le zucchine, mescolate e cuocete per 10 minuti circa.

Infine, versate in padella il latte di cocco, sale e curry e continuate la cottura con coperchio per 15 minuti.

Togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate restringere il tutto fino ad ottenere una salsina cremosa.

Servite le vostre verdure al latte di cocco come accompagnamento del riso basmati o del pollo.

Buon appetito!!!!

Fonte:

Saving at home – Miso soup

EVERY DAY: AN EASY – FAST – AND CHEAP – RECIPE THAT SUITS EVERYONE

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Hi everyone!

Today we see how to prepare a dish of the Japanese cuisine that I adore: the miso soup.

Don’t be afraid of the names of the ingredients; you can now find them in almost every supermarket in the ethnic food section.

A healthy recipe suitable for the coming cold winter days.

Let’s start:

MISO SOUP

Ingredients for 4 people: 600 ml dashi – 4 tablespoons miso – 100 g tofu – 4 g wakame seaweed – some pieces of katsobushi (dried fermented fish)

Preparation:

Start by preparing the dashi: soak the kombu seaweed in pieces in a saucepan with water.

After 30 minutes move on the fire and cook for about 15 minutes, without reaching boiling.
Then lift the seaweed.

Add the katsuobushi in the same water, bring to a boil and turn off the flame.

Leave immerged for 10 minutes.

Now cut the tofu into small pieces and arrange it in the bowls where you will serve the soup.

Add the wakame algae to each one.

When the broth reaches boiling, pour it into the bowls.

Serve the miso soup very hot.

Enjoy your meal!

original recipe:

La borsetta del risparmio – Zuppa di miso

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

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Buongiorno a tutti.

Oggi vediamo come preparare un piatto della cucina giapponese che io adoro: la zuppa di miso.

Non spaventatevi dai nomi degli ingredienti; ormai li potete trovare in quasi tutti i supermercati nel reparto dei cibi etnici.

Una ricetta sana e adatta alle fredde giornate invernali.

Cominciamo!

ZUPPA DI MISO

Ingredienti per 4 persone: 600 ml di dashi – 4 cucchiai di miso – 100 gr di tofu – 4 gr di alga wakame – qualche pezzetto di katsobushi (pesce fermentato essiccato)

Preparazione:

Cominciate preparando il dashi: mettete a bagno l’alga kombu a pezzi in un pentolino con l’acqua.

Trascorsi 30 minuti spostate sul fuoco e cuocete per circa 15 minuti, senza raggiungere l’ebollizione.

Sollevate quindi l’alga.

Aggiungete nella stesa acqua il katsuobushi, portate ad ebollizione e spegnete la fiamma.

Lasciate in infusione 10 minuti.

Tagliate ora il tofu a piccoli tocchetti e disponetelo nelle ciotole in cui servirete la zuppa.

Aggiungete in ognuna anche l’alga wakame.

Quando il brodo raggiungerà l’ebollizione versatelo nelle ciotole.

Servite la zuppa di miso caldissima.

Buon appetito!!!!

Fonte:

Saving at home – Jacket potatoes (Great Britain – USA)

EVERY DAY: AN EASY – FAST – AND CHEAP – RECIPE THAT SUITS EVERYONE

Hi everyone!

Today we move to Great Britain and the United States with these jacket potatoes or baked potatoes. A delicious dish of AngloSaxon cuisine, which became famous also in the American cuisine.

In history, the recipe of jacket potatoes reached the greatest success and the maximum spread in the twentieth century, when in several places in the world they were served with fillings that varied according to the culture and specialties of the place.

These potatoes have the characteristic of being cooked with their skin and in a aluminum foil, so it is as if they were covered with a real jacket (hence the name: potato jacket, or baked potato, in English).

They are among the most tasty side dishes and, even as an appetizer during a dinner with a typical English flavor, make their figure! Excellent especially for a meeting or a party with friends for the fact that they are to be considered a real treat. 

They are also perfect as a side dish during the barbecue.

Let’s start:

JACKET POTATOES (GREAT BRITAIN – USA)

Ingredients for 4 people:

Preparation:

To prepare the classic recipe you need 4 yellow potatoes, that is with soft pulp and basically sweet.

Always wash them with care, just because the peel is not removed; then close them in aluminum paper and bake them at 180° in the already hot oven. You can control the cooking with a toothpick and, when they are ready, you can proceed with the filling.

As mentioned, empty the potatoes while preserving the pulp to prepare a soft mixture to which you will add a pinch of salt and a generous grind of pepper, as well as 50 g of grated cheddar cheese.

In a pan, then, cook the bacon (50 g) or bresaola, so that they become crispy.

Fill again the empty potatoes with this mixture, add some pieces of butter and bacon or crispy bresaola.

Close the tuber in tin foil and bake for another 5 minutes. The result will be special: the cheese will melt together with the butter making it all streaky. 

The children will love it and even the adults will definitely appreciate their taste.

Enjoy your meal!

original recipe:

La borsetta del risparmio – Jacket potatoes (Gran Bretagna – USA)

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Oggi ci spostiamo in Gran Bretagna e negli Stati Uniti con queste jacket potatoes o baked potatoes (dall’inglese, cotte al forno). Un piatto goloso della cucina anglosassone, diventato poi famosissimo anche nella cucina americana.

Nella storia, la ricetta delle jacket potatoes raggiunge il maggior successo e la massima diffusione nel Novecento, quando in diversi locali del mondo venivano servite con farciture e contorni che variavano in base alla cultura e alle specialità del luogo.

Queste patate hanno la caratteristica di essere cucinate con la loro buccia e in un cartoccio di carta alluminio, quindi è come se fossero rivestite di una vera e propria giacca (da cui il nome: jacket potato, o baked potato, in inglese).

Sono tra i contorni più gustosi e, anche come antipasto durante una cena dal sapore tipico inglese, fanno la loro figura! Ottime soprattutto per un incontro o una festa con amici per il fatto che sono da considerarsi una vera delizia. Sono perfette anche come contorno durante il barbecue.

Cominciamo!

JACKET POTATOES (GRAN BRETAGNA – USA)

Ingredienti per 4 persone: patate – burro – il formaggio cheddar – bacon (o bresaola)

Preparazione:

Per preparare la ricetta classica avete bisogno di 4 patate a pasta gialla, cioè dalla polpa morbida e tendenzialmente dolci.

Lavatele sempre con cura, proprio perché la buccia non si elimina; poi chiudetele nella carta alluminio e infornatele a 180° in forno già caldo. Potete controllare la cottura con uno stecchino e, quando saranno pronte, potete procedere con la farcitura.

Come detto, svuotate le patate conservando la polpa per preparare un composto morbido a cui aggiungerete un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, oltre che 50 g di formaggio grattugiato cheddar.

In una padella, poi, mettete a cuocere dei filetti di bacon (50 g) o bresaola, in modo da farli diventare croccanti.

Riempite nuovamente le patate svuotate con questo composto, aggiungete dei tocchetti di burro e il bacon o la bresaola croccante.

Chiudete il tubero nella carta stagnola e infornate per altri 5 minuti. Il risultato sarà speciale: il formaggio si scioglierà insieme al burro rendendo il tutto filante. I bambini ne andranno matti e anche i grandi apprezzeranno decisamente il loro sapore.

Buon appetito!!!!

Fonte:

Saving at home – Yeralma Yumurta cheese and potatoes (Iran)

EVERY DAY: AN EASY – FAST – AND CHEAP – RECIPE THAT SUITS EVERYONE

Hi everyone!

Today we start again sharing recipes from all over the world with this Yeralma Yumurta of cheese and potatoes.

An easy to make recipe, suitable for a snack or for a savory breakfast.

Let’s start:

YERALMA YUMURTA CHEESE AND POTATOES (IRAN)

Ingredients for 4 people: 1 medium-sized potato (about 115 g) peeled and cut into quarters – 1 egg – Chopped fresh herbs – Crumbled feta (optional) – Dried mint – 1 piece of Armenian or Iranian bread (if you don’t find it, you can safely use Arabic bread) – extra virgin olive oil – salt and pepper

Preparation:

Put the potato in a saucepan. Cover with water (about 500 g) and add 2 g of salt. Cover and bring to a boil over high heat. Lower the heat and cook until the potato is soft (about 15 to 20 minutes).

In the last 5 minutes cook the egg: Put it in a saucepan, cover with water and bring to a boil over high heat. Lower the heat and cover the pan for 4 to 5 minutes to obtain an egg with liquid yolk. If you prefer a solid yolk, cook for 6 or 8 minutes, or up to 10 minutes for a very cooked yolk. Set aside and let cool.

Put the potato in a saucepan and crush it with a fork. Finish with a drizzle of extra virgin olive oil.

Sprinkle with a pinch of salt and black pepper. Abound with oil and salt, this will be the key to the success of this tasty recipe.

Place the potato on the bread, place the egg on top, and crush or cut in half to let out the yolk.

Sprinkle with salt and pepper. Finish with mint, feta and herbs. Complete with a few more drops of extra virgin olive oil, roll up the bread, fold it in half and eat it!!!

Enjoy your meal!

original recipe:

La borsetta del risparmio – Yeralma Yumurta di formaggio e patate (Iran)

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

Buongiorno a tutti.

Oggi torniamo a proporre le ricette da tutto il mondo con questo Yeralma Yumurta di formaggio e patate.

Una ricetta facile da fare, adatta per una merenda o per una colazione salata.

Cominciamo!

YERALMA YUMURTA DI FORMAGGIO E PATATE (IRAN)

Ingredienti per 4 persone: 1 patata gialla di media grandezza (circa 115 g) sbucciata e tagliata in quarti – 1 uovo – Erbe fresche spezzettate – Feta sbriciolata (opzionale) – Menta essiccata – 1 pezzo di pane armeno o iraniano (se non lo trovate, potete usare tranquillamente del pane arabo) – olio extra vergine di oliva – sale e pepe

Preparazione:

Mettete la patata in un pentolino. Coprite con acqua (circa 500 g) e aggiungete 2 g di sale. Coprite e portate a ebollizione a fiamma alta. Abbassate la fiamma e cuocete finché la patata non si forreà con una forchetta (circa 15 o 20 minuti).

Negli ultimi 5 minuti cuocete l’uovo: Mettetelo in un pentolino, coprite con acqua e portate a ebollizione a fiamma alta. Abbassate la fiamma e coprite il pentolino per 4 o 5 minuti per ottenere un uovo con tuorlo liquido. Se lo preferite solido, fatelo cuocere per 6 o 8 minuti, o fino a 10 minuti per un tuorlo molto cotto. Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Mettete la patata in un pentolino e schiacciatela con una forchetta. Finite con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Spolverate con un pizzico di sale e pepe nero. Abbondate con olio e sale, sono la chiave per la riuscita di questa gustosa ricetta. Mettete la patata sul pane, piazzate sopra l’uovo, e schiacciate o tagliate a metà per lasciare uscire il tuorlo.

Spolverate con sale e pepe. Finite con menta, feta ed erbe. Completate con qualche altra goccia di olio extra vergine d’oliva, arrotolate il pane, piegatelo a metà e mangiatelo!!!

Buon appetito!!!!

Fonte:

Saving at home – Roasted chestnuts

EVERY DAY: AN EASY – FAST – AND CHEAP – RECIPE THAT SUITS EVERYONE

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Hi everyone!

Do you like roasted chestnuts too? I love them!!!

Do you think they are difficult to do? Well, you are wrong. The only thing you will need to calculate is the soaking time in water.

Let’s start:

ROASTED CHESTNUTS

Ingredients for 4 people: 1 kg of chestnuts – frying pan for roasted chestnuts (with holes)

Preparation:

With a knife make a cut on the chestnuts (a cut of about 3 cm). This procedure is used to prevent the roasted chestnuts from bursting during cooking and to ensure that they remain soft inside.

Remove the ruined chestnuts.

Soak the chestnuts for about two hours.

Dry well and put them in the pan for chestnut roasting on the heat and cook until the outside is singed.

To avoid that they burn too much, sometimes lift the pan to avoid that they stay too close to the fire.

Your roasted chestnuts are ready!

Enjoy your meal!

original recipe:

La borsetta del risparmio – Caldarroste

OGNI GIORNO: UNA RICETTA FACILE – VELOCE – ED ECONOMICA – PER TUTTI

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Buongiorno a tutti.

Anche a voi piacciono le caldarroste? A me tantissimo!!!

Pensate che sono difficili da fare? Ebbene, vi sbagliate. L’unica cosa che dovrete calcolare è il tempo di ammollo in acqua.

Cominciamo!

CALDARROSTE

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di castagne – padella apposita per caldarroste (con i buchi)

Preparazione:

Con un coltello incidete le castagne (un taglio di circa 3 cm). Questa procedura serve per non far scoppiare le caldarroste durante la cottura e per garantire che all’interno rimangano morbide.

Togliete le castagne rovinate.

Mettete le castagne in ammollo per circa due ore.

Asciugatele bene e inseritele nella padella per caldarroste e cuocete finché l’esterno non sarà bruciacchiato.

Per evitare che brucino troppo, ogni tanto sollevate la padella per evitare che rimangano troppo a contatto con il fuoco.

Le vostre caldarroste sono pronte!

Buon appetito!!!!

Fonte: